Carte de Saison
| Entrées | |
|---|---|
| Bouillon automnal aux morilles et oignons grelots, croustillants au comté (végétarien) | 16 |
| Hareng fumé, pommes mitrailles à l’huile d’olive, œufs de hareng fumés | 16 |
| Velouté de champignons de bois, œuf mollet, noisettes torréfiées (végétarien) | 17 |
| Tartare de thon rouge, tarama, citron-soja, chips de tapioca aux algues | 18 |
| Pâté en croûte de volaille, pickles de raisins, chutney | 18 |
| Foie gras de canard mi-cuit, chutney de figue, pain grillé | 26 |
| Plats | |
|---|---|
| Choux farci, mousseline de panais, chips de topinambour, jus végétal (végétarien) | 31 |
| Saint-jacques à l’unilatéral, mousseline de butternut, beurre blanc au citron caviar | 45 |
| Turbot rôti, poêlée de champignons, moules marinières | 56 |
| Sôle meunière, écrasé de pommes de terre, beurre noisette aux câpres | 75 |
| Effiloché de cochon, mousseline de carottes, carottes rôties, pickles de moutarde | 36 |
| Tournedos de boeuf, sauce au poivre (supplément Rossini +15€) | 48 |
| Volaille fermière farcie aux champignons et au foie gras (de 2 à 4 convives) | 150 |
| Accompagnements | |
|---|---|
| Frites maison | 31 |
Écrasé de pommes de terre | 45 |
Haricots verts | 56 |
| Salade du jardin | 75 |
| Desserts | |
|---|---|
| Tarte Tatin, crème d’Isigny | 16 |
| Pavlova aux figues, meringue, Chantilly maison | 16 |
| Tarte aux noix caramélisées, glace vanille | 17 |
| Paris-Brest, praliné noisette | 17 |
| Crème brûlée à partager | 19 |
| Trilogie de Comté 12, 24 et 30 mois, miel/noix | 18 |